İnek sütü, peynir mayası, kaya tuzu
Çiğ süt, 3×1 metrelik mayalama teknesine tülbent ya da süzgeç yardımıyla süzülüp 35 °C ye kadar ısıtılır. 1 ton süte 55 g olacak şekilde ticari peynir mayası katılıp 4-5 kez karıştırılarak 45 dakika bekletilir. Oluşan teleme peynir kesici (kırıcı) ile kırıldıktan sonra 10 dakika dinlendirilir. Kaya tuzu ile hazırlanan 8 bome tuzlu su 90 °C sıcaklığa getirilip kırılan telemenin üzerine dökülür. Teknedeki su sıcaklığı 70 °C olana kadar ısıtılır. Telemeler 50×50 cm tülbentlere sarılıp el ile sıkılır. Sıkılan peynirler krom tezgâha alınır. Üzerine büyük bir krom tepsi konulur. Tepsi üzerine yan yana 20 tane olacak şekilde 10 kg peynire 100 kg ağırlığında 2 tane su dolu güğüm konulur. 20 dakikalık süzülme işlemi sonunda peynirler sarıldıkları tülbentten çıkarılıp tekrar tezgâha konulur. Her biri 500 ila 700 g olan peynirler tavan vantilatörü ile 2 gün kurumaya bırakılır. Hemen tüketilecek ise 2 gün sonra vakumlu paketleme işlemi yapılır. Ambalajlanan ürünler kış aylarında +4 °C buzdolabında yaz aylarında -3 °C soğuk hava deposunda raflara kaldırılıp 6 ay muhafaza edilir.
