İnek sütü, peynir mayası, tuz
Yöredeki köylerden toplanan inek sütü 65-67 °C’de 30 dakika pastörize edilir. Pastörize edilen süt kazana gönderilerek 30 dakika havalandırılır. Havalandırma sonrasında teknelere alınan süt, 1500 litreye 300-400 gram olacak şekilde şirden kökenli peynir mayası ilave edilir ve 33-35 °C’de sıcaklıkta 2-2,5 saat içinde pıhtılaşacak şekilde bekletilir. Pıhtılaşma işlemi bitiminde pıhtı kesilir. Kesilen pıhtı bezler yardımıyla iyice sıkılaştırılıp üzerlerine ağırlık konularak suyunun süzülmesi sağlanır. Baskı 2,5-3 saat boyunca devam eder. Süre bitiminde bıçak yardımıyla peynir kalıplara ayrılır. Tekne içerisinde peynir kalıpları üzerine tuz serpilir ve takiben 16 bomelik salamura eklenir. Peynirler 12 saat salamura içinde bekletilir. Süre sonunda teknelerden kalıplar halinde çıkarılan peynirler 6 bome tuzlu su ilave edilerek tenekelere aktarılır. Tenekelerde ağızları kapalı bir biçimde 4-6 C° soğuk hava deposunda 6 ay boyunca olgunlaştırılan peynirler, tüketime hazır hale gelir.
